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那些關(guān)于大米的相關(guān)知識，你都知道嗎？
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發(fā)布時間：2023-05-11 11:37
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大米經(jīng)過長時間的貯藏，由于受到溫度、水分等的影響，里面的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生變化，大米中營養(yǎng)成分和口感就會下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。
大米經(jīng)過長時間的貯藏，由于受到溫度、水分等的影響，里面的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生變化，大米中營養(yǎng)成分和口感就會下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。
保存大米的主要因素有貯存時間、溫度、水分和氧氣。大米買來之后最好盡快吃掉，不要長時間儲存。長時間儲存大米容易發(fā)霉，也會影響大米的味道和營養(yǎng)成分。大米的保質(zhì)期一般為3-6個月，保存大米的環(huán)境里最好干燥、密封，且不要放在陽光下暴曬。
橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅(qū)蟲防蟲。白酒可起到防米蟲的功效。在瓶中裝入100ml白酒，敞開瓶蓋，把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密閉米缸保存。白酒揮發(fā)的乙醇氣體可以防止大米霉變。
其實以上方法并不能更好地長期保存.而且大米在出廠時,到底有沒有被行業(yè)”潛規(guī)則”也無從得知. 首先我們要明確的是并不是所有的大米在上市之前都只是經(jīng)過常規(guī)工序就與我們見面的，有的品相不好的大米經(jīng)歷了拋光、打蠟、加香精、新米陳米各摻和一半才出現(xiàn)在市面上，這也就是它們經(jīng)歷的"潛規(guī)則"。
拋光: 有些商家為了大米的美觀會進行過分拋光，就是將大米胚體中富含微量元素的那層膜拋掉，雖然賣相上是好了很多，但實際的營養(yǎng)價值卻大大減量了。
打蠟: 拋光過程中摻入礦物油可以讓變質(zhì)大米更光亮，這一過程就被稱之為打蠟。相關(guān)部門規(guī)定大米拋光過程中只能使用水作為媒介。但有些商家為了將陳米、劣質(zhì)米偽裝成好米的樣子，便將水換成礦物油或者蠟。
添加香精: 市場上有普通的大米也有香米，香米與普通大米的區(qū)別在于味道更香，不管是生米的味道還是熟米的味道。在這里我們要明確的一點是香精不是所謂的營養(yǎng)元素，而是人工合成的化學成分。食用添加香精的大米對我們的身體百害而無一利。
摻雜陳化糧: 當年產(chǎn)的新米和往年產(chǎn)的陳米摻雜在一起賣。我們都知道新米不管是從口感、營養(yǎng)和售價上都要高于陳米，所以有些不法商家為了謀取利潤，就將新米和陳米按照一定的比例摻在一起，普通消費者很難分辨出來。
所以真正優(yōu)質(zhì)的大米應該是不拋光、不打蠟、不添加香精、不摻陳化糧的，什么樣的品牌能做到這樣的品質(zhì)呢?
比如田坤道, 田坤道品牌的大米都是基地自產(chǎn)栽培優(yōu)質(zhì)米，自己種植、自己加工、自己銷售,真正的是產(chǎn)供銷一體。無農(nóng)藥不添加,保證了大米的營養(yǎng)。
從保存大米方面,品牌采用的是抽真空包裝的方式.每一袋米都有抽真空的包裝.也讓大米不會因為天氣的原因受潮，也可以保持大米的原汁原味，使大米的使用時間可以延長一些，讓老百姓可以長時間享用放心美味的大米。
關(guān)鍵詞: 大米,貯藏,淀粉
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