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挑選好的大米有哪些方法？
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發(fā)布時(shí)間：2023-05-26 12:09
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大多數(shù)人都會(huì)說當(dāng)然是級(jí)別越高越好了。但是真的是這樣嗎？事實(shí)上我國(guó)是按照大米的精細(xì)度來給大米分的等級(jí)，等級(jí)高的只是加工的更為精細(xì)而已。
大多數(shù)人都會(huì)說當(dāng)然是級(jí)別越高越好了。但是真的是這樣嗎？事實(shí)上我國(guó)是按照大米的精細(xì)度來給大米分的等級(jí)，等級(jí)高的只是加工的更為精細(xì)而已。那么我們?cè)谔暨x大米是有什么方法挑選好的大米呢？
1.挑選硬度高和透明度強(qiáng)的大米，因?yàn)檫@樣的大米蛋白質(zhì)含量高，一般新米比陳米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。
2.如果大米表面有橫裂紋，這說明大米在干燥時(shí)發(fā)熱了，大米收縮失去了平衡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失。
3.大米發(fā)黃是因?yàn)榇竺椎臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，這樣的米味道較差，如果這樣的米含量挺多，就說明它的質(zhì)量較差，營(yíng)養(yǎng)較小或者幾乎沒有。
4.顏色發(fā)暗，有白溝的大米是陳米，量越多就說明大米時(shí)間越久，也可以聞聞，如果有發(fā)霉的氣味就說明是陳米或者是沒有曬干的大米。
長(zhǎng)粒香米從香味上來判斷。長(zhǎng)粒香米有著獨(dú)特的香味，當(dāng)然普通的香米是不具備這種味道的，可以直接根據(jù)大米的味道進(jìn)行判斷，這也是其他大米正常情況下所不具備的。
還有就是可以假冒的大米不具備的就是經(jīng)過水淘洗過之后香味變淡甚至變沒有了，而真正的長(zhǎng)粒香大米則不會(huì)，這也是我們進(jìn)行判斷的重要的方式。
關(guān)鍵詞: 挑選,大米,米含量
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